Luz

Helado de aceite de oliva con frutillas maceradas

Ingredientes (para 4 porciones): Helado de aceite de oliva: 200 cc de agua, 200 g de azúcar, 500 g de queso crema, 350 cc de crema de leche, 250 cc de aceite de oliva Frutillas agridulces: 400g de frutillas, 2 cdas de aceto balsámico, azúcar a gusto.
Preparación: Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Aparte, mezclar el queso con la crema, incorporar el almíbar y mezclar. Sumar lentamente el aceite de oliva y mezclar. Probar para conseguir el sabor frutado del aceite (no necesariamente deben usarse los 250 cc de aceite). Dejar durante la noche en el refrigerador y continuar en la máquina de helado (o batiendo enérgicamente y llevando al congelador repetidas veces hasta conseguir la textura). Para las frutillas, colocarlas en un bowl limpias y cortadas a la mitad, agregar el aceto y el azúcar y dejar reposar. Colocar las frutillas con su jugo en un plato y sobre ellas las quenelles de helado.