Luz

Pudding invertido de naranja con helado de canela

Ingredientes (para 4 porciones): 400 g de manteca, 500 g de azúcar, 7 huevos, 250 cc de jugo de naranja, c/n de esencia de naranja, 600 g de harina 0000, 35 g de polvo para hornear, helado de canela a gusto. Para las naranjas caramelizadas: 2 naranjas, c/n de almíbar liviano.
Preaparación: Batir manteca con el azúcar a blanco. Luego agregar los huevos de a poco, junto con el jugo de naranja y la esencia. Por último, sumar la harina y el polvo de hornear con movimientos envolventes. Para las naranjas caramelizadas: cortar en finas rodajas las naranjas, llevar a hervor 5’ para sacar la acidez de la cáscara. Escurrirlas y cocinar 10’ más en un
almíbar liviano. Escurrir y colocar en el molde. Volcar la preparación en un molde enmantecado que contenga en el fondo las naranjas caramelizadas. Cocinar a horno medio 20’. Servir un trozo de pudding acompañado de una bocha de helado.