Luz

Ceviche carretillero

Ingredientes (para 4 porciones): 280 g de filete de lenguado, 120 g de pulpo, 120 g de calamar, 120 g de camarón, 1 cda de sal, 1 cda de ají limo picado, 2 cdas de cilantro, 1 tz de cebolla roja cortada en juliana, 2 limones, 5 hojas de lechuga criolla, 100 g de calamar, 1 batata, c/n de aceite, 1 ají rocoto, leche de tigre.
Preparación: Cortar el pescado en cubos y mezclar con los mariscos previamente cocidos. Agregar la sal y mezclar bien. Añadir el ají limo, el cilantro y la cebolla roja. Mezclar y verter por encima el jugo de limón. Dejar macerar. Para servir, disponer en el plato una hoja de lechuga y por encima colocar el ceviche. Acompañar con calamar frito y rulos de batata frita. Servir con ají rocoto picado y shot de leche de tigre.