Luz

Lenguado a la manteca negra

Ingredientes (para 4 porciones): 2 zuchini, 2 berengenas, 2 cebollas, 2 morrones rojos, 2 tomates, 200 g de manteca, 4 filetes de lenguado fresco (200 g cada uno), un puñado de alcaparras, una pizca de sal.
Preparación: Cortar en rodajas finas y parejas todas las verduras intercalándolas (armand un círculo de 3 cm de alto) y llevar al horno hasta que estén hechas. Por otro lado calentar una sartén, agregar la manteca, dorar el lenguado de ambos lados ya gregar las alcaparras y la sal. Presentar en un plato la tatin de vegetales con la peca de lenguado y rociar con la manteca de alcapara.