Es el director de Le Cordon Bleu, la más prestigiosa academia de gastronomía francesa. De visita por Buenos Aires, Patrick Martin reflexionó sobre los desafíos de la Alta Cocina en un mundo globalizado y no duda en minimizar la cocina molecular.
04/06/2012
Cocina
El discurso del método
Es el director de Le Cordon Bleu, la más prestigiosa academia de gastronomía francesa. De visita por Buenos Aires, Patrick Martin reflexionó sobre los desafíos de la Alta Cocina en un mundo globalizado y no duda en minimizar la cocina molecular.
Archivado en: gourmet, Patrick Martin
Edición Nro: 373
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