Luz

Langostinos crocantes

Ingredientes (para 4 porciones): 200 gr de langostinos, 1/2 vaso de agua, 100 gr de harina, c/n de fideos Harusame y panko para apanar, 1 palta, c/n de aceite, 200 gr de mayonesa, 1 cdita de wasabi, 1/4 tz de miel, 1/4 tz de aceto, 1/2 tz de aceite de oliva, 1 puñado de brotes de rabanito y arvejas, 1 gajo de lima.
Preparación: Limpiar los langostinos y reservarlos en frío. Para el tempura, mezclar el agua y la harina (no es necesario eliminar todos los grumos). Hervir los fideos Harusame, picarlos y mezclarlos con el panko. Pasar los langostinos por la preparación de tempura y luego por panko. Cortar la palta en gajos y grillarla. Por otro lado, mezclar la mayonesa con el wasabi hasta que quede suave y sin grumos. Para el dressing de la ensalada, mezclar la miel con el aceto y agregar de a poco el aceite de oliva para emulsionar. Freír los langostinos hasta que queden dorados, servirlos acompañados del mix de brotes con el dressing, las paltas grilladas y un gajo de lima.