Con apenas 30 años estrenó su puesto como chef ejecutivo del restaurante #378 del hotel Novotel Buenos Aires. Formado por grandes nombres del mundo gastronómico y por las enseñanzas de su abuelo, ex cocinero de la marina italiana y su padre, un maestro pizzero, este joven presenta su cocina llena de vanguardia, sorpresa y creatividad.
10/07/2012
Cocina
Pasos de gigante
Con apenas 30 años estrenó su puesto como chef ejecutivo del restaurante #378 del hotel Novotel Buenos Aires. Formado por grandes nombres del mundo gastronómico y por las enseñanzas de su abuelo, ex cocinero de la marina italiana y su padre, un maestro pizzero, este joven presenta su cocina llena de vanguardia, sorpresa y creatividad.
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- Lomo en croûte, risotto de quinoa y mollejas aromatizada con limas
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- Salmón a la plancha con puré de arvejas y huevo poché
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- Tatin de tomates y queso de cabra
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- Javier Marrone
Edición Nro: 378
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