Luz

Salmón a la plancha con puré de arvejas y huevo poché

Ingredientes (para 4 porciones) 4 lonjas de salmón, c/n de aceite de oliva, sal y pimienta, 500 g de arvejas, 120 cc de crema de leche, 1 lima, 2 cdas de aceite de oliva, 4 huevos, 2 cdas de vinagre. Mayonesa: 50 g de mayonesa, 80 cc de crema de leche, pizca de peperoncino en polvo.
Preparación: En un sartén dorar el salmón, agregar sal y pimienta y llevar a horno precalentado 10’. Pelar, hervir las arvejas y procesar con un poco del agua de cocción hasta formar un puré liso, agregar crema, ralladura de lima y oliva. Huevos: Llevar a fuego medio olla con agua y vinagre y sin que llegue a ebullición cascar y volcar de a un huevo cuidando que no se rompa la yema.Cocinar pero que
quede jugosa.
Mayonesa: Mezclar
todos los ingredientes
y reservar en
heladera. Servir.