Luz

Tortilla individual de camarones

Ingredientes (para 4 porciones): 4 nidos de fideos cabello de ángel, c/n de caldo, c/n de manteca, 4 zapallitos, 4 tapitas de jerez (o cualquier vino blanco, siempre que haya sido abierto 7 días antes), 8 huevos, 600 g de camarones limpios, sal a gusto.
Preparación: Hervir los fideos en caldo, preferentemente de pescado, o al vapor, que favorece la preparación de la tortilla. En una sartén, con un mínimo de manteca, cocinar los zapallitos rallados, sumar el jerez. Llevar a fuego fuerte y dejar destapados durante 2’. Aparte, mezclar los huevos, los camarones y los zapallitos. Salar a gusto. Armar tortillas individuales colocando los nidos, un poco abiertos, en una sartén con manteca y verter por encima la mezcla de camarones. Una vez que empiece a coagular, dar vuelta rápido y dorar un poco de ambos lados.