Luz

Mollejas salteadas y flan roto de maíz

Ingredientes (para 4 porciones): 120 g de mollejas, 1 pizca de sal gruesa, 1 pizca de pimienta negra, 3 tz de leche. Para el soufflé de maíz: 200 g de puré de papa, 1 pizca de cúrcuma, 1 sobre individual de sopa de choclo, 2 cdas de harina, 2 cdas de manteca, 3 huevos, sal y pimienta a gusto.
Ingredientes: Colocar las mollejas en una placa, condimentar con sal y pimienta y cubrir con leche. Cocinar en horno medio 60’. Cortar y servir. Mezclar el puré de papa con la cúrcuma, el sobre de sopa de maíz y las cucharadas de harina y manteca. Agregar los huevos de a uno y salpimentar. Cocinar en horno a bajo hasta que esté cocido.