Luz

Arepitas de yuca

Ingredientes1 Kg de yuca sancochada, 3 yemas de huevo batidas, 3 cdas de azúcar, 1 cdita de sal, 4 tz de aceite de maíz, papel absorbente, 1 1/4 tzas de agua, 6 clavos de olor.
PreparacionQuitar las venas a la yuca y triturarla hasta que tenga la consistencia de una masa. Agregan las yemas de huevos, 2 cdas de azúcar y la sal. Amasar hasta que quede una mezcla homogénea. Separar en porciones y hacer bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro. Freírlas en abundante aceite caliente
y a fuego fuerte, hasta que doren. Retirar y colocarlas sobre papel absorbente
para eliminar el exceso de grasa. En una olla a fuego lento, hervir clavos
de olor con una pizca de azúcar. Retirar del fuego y eliminar los clavos. Enfriar y presentar las bolitas aún tibias bañadas con el melado- miel- formado en la olla.