Luz

Hernán Giponi
Chef Ejecutivo de HG – Hotel Fierro

Habla pausado, al ritmo de la Zona Norte en una tarde de calor. Es oriundo de Olivos y recuerda que desde los 17 años hacía “ previas” con los amigos en su casa, donde probaba sus primeras creaciones de la cocina de autor. A esa corta edad ya se animaba con el legado de una abuela que se distinguía por su pastelería de lujo, la persona que le inculcó sus primeros consejos y recetas. También consultaba el libro de Doña Petrona con la misma curiosidad que asistía a todo tipo de clases deportivas. “No tenía tiempo libre: iba del colegio de doble jornada a fútbol o a básquet”, confiesa el cocinero responsable en la actualidad de la cocina del hotel boutique Fierro, ubicado en el corazón de Palermo Soho. Miembro de asociaciones gastronómicas flamantes como A.C.E.L.G.A y G.A.J.O a los 36 años este joven empresario está tan orgulloso de su logro, el restó que lleva su nombre en el emprendimiento hotelero, como del paladar gourmet que han heredado sus dos pequeñas: “Comen de todo desde los primeros meses, hasta caracoles y ¡con el alfiler!”, remata.