Luz

Bretona de turrón y nectarines
Para 4 porciones

Ingredientes:150 g de manteca, 140 g de azúcar, 1 cdita de sal, 3 yemas, 200 g de harina 0000, 20 g de polvo de hornear, 50 g de crema de leche, 30 g de azúcar, 100 g de chocolate blanco cobertura, 60 g de turrón de Jijona, 20 cc de licor de naranjas, 7 g de gelatina sin sabor, 35 cc de agua, 180 cc de crema de leche, c/n de pelones y turrón para decorar.
Preparacion:Mezclar manteca, azúcar y sal y batir a blanco. Agregar yemas y harina y polvo de hornear tamizados. Enfriar en heladera 1 hora. Estirar a 1 cm de espesor y cocinar en aritos de 8 cm de diámetro, en horno a 180 °C, de 10 a 15’. Enfriar. Para la crema de turrón, calentar la crema y el azúcar, hasta llegar al primer hervor. Retirar. Picar el chocolate blanco y el turrón y volcarlo sobre la crema caliente, removiendo, hasta que se fundan por completo. Pasar a otro bol y agregar licor y gelatina hidratada con agua y fundida al calor. Montar la crema a medio punto e incorporar. Moldear la crema en aritos de 6 cm. Enfriar hasta que solidifique. Colocar un disco de crema sobre cada masa. Decorar con láminas de pelones y trocitos de turrón.