Recibir un recetario como legado y reinterpretarlo, en manos de un artista de las ollas, se vuelve cocina de autor. La escuela de gastronomía Gato Dumas cumple 15 años y sigue vigente gracias a este discípulo que supo, con bajo perfil, mantener el linaje de su maestro.
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22/02/2013
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Cocina “para salir del closet”
Recibir un recetario como legado y reinterpretarlo, en manos de un artista de las ollas, se vuelve cocina de autor. La escuela de gastronomía Gato Dumas cumple 15 años y sigue vigente gracias a este discípulo que supo, con bajo perfil, mantener el linaje de su maestro.
- Cromesqui de ave con salsa de nuez para 4 porciones
- Strudel de espinaca y champignons para 4 porciones
- Gigot de cordero braseado para 1 porción
- Brownies para 4 unidades
- Guillermo Calabrese Director Académico de Gato Dumas Colegio de Gastronomía
Edición Nro: 411
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