Luz

Rosca de Pascua
para 8 porciones

Ingredientes:50 g de levadura de cerveza, 200 g de azúcar, 500 g de harina, 150 cc de leche tibia, 120 g de manteca, 3 huevos, ralladura de 1 limón, 1 tz de crema pastelera. Para la crema pastelera: 1/ 2 l de leche, 1 rama de canela, 125 g de azúcar, 40 g de harina, 4 yemas de huevo.
Preparacion:Hacer la base de masa mezclando en un recipiente la levadura con la mitad del azúcar, la harina y la leche tibia. Dejar reposar la masa por 15’. Agregar la manteca, el resto del azúcar y volver a amasar. Incorporar los huevos y la ralladura de limón. Sumar el resto de la harina y amasar. Tapar con un paño durante 2hs en un lugar cálido hasta que leve. Estirar la masa en una mesa a modo de rollo. Mientras tanto, preparar la crema pastelera, hirviendo la leche con la rama de canela y mezclando aparte el azúcar con la harina y los huevos; finalmente juntar todo y llevar a fuego lento hasta que espese. Estirar la masa, disponer parte de la crema sobre ella y luego unir los extremos para rearmar un rollo y luego la rosca. Llevarla a horno en una fuente enmantecada por una hora. Antes de servir, distribuir encima crema restante, confites, higos o cerezas. Volver al horno y servir.