Luz

Rosca de Pascua
para 4 porciones

Ingredientes:500 g de harina, 5 huevos, 75 g de azúcar, 20 g de levadura, 250 g de manteca, 60 g de almendras fileteadas, azúcar impalpable. Para la crema pastelera: 250 cc de leche, 500 g de azúcar, 3 huevos, 30 g de harina, 1 vaina de vainilla fresca.
Preparacion:Mezclar la harina con los huevos a velocidad. Agregar el azúcar, la levadura y formar una crema con la ayuda de una procesadora. Sumar la manteca bien fría a la masa, batir a mayor velocidad a mano o en procesadora hasta ligar. Llevar a horno a fuego bajo durante 15 minutos y al retirar dejar enfriar 20 minutos. Prepara la crema pastelera de forma tradicional (de la misma manera que se indica para el nido de pascuas), colocarla por encima y en el centro de la masa ya horneada. Decorar con las almendras y presentar tamizada con el azúcar impalpable.