Luz

Nido pascual
para 4 porciones

Ingredientes:500 g de harina, 75 g de azúcar, 20 g de levadura, 5 huevos, 250 g de manteca, 9 g de sal, ½ kg de confites. Para la crema pastelera: 250 cc de leche, 500 g de azúcar, 3 huevos, 30 g de harina, 1 vaina de vainilla fresca.
Preparacion:Mezclar la harina con el azúcar con la levadura y los huevos (reservar una yema) y batir a velocidad. Agregar la manteca bien fría, la sal y volver a amasar durante unos minutos hasta que forme una masa homogénea, similar a una brioche. Dejar reposar 45’. Llevar a la heladera por intervalo de 12 hs y al retirarla darle forma de rosca. Antes de llevarla a horno, pincelarla con la yema de huevo. Hornear durante 15’. Mientras tanto, preparar una crema pastelera uniendo la leche con el azúcar y los huevos. Llevar a fuego y espesar agregando lentamente la harina y finalmente la vainilla. Retirar la rosca del horno, dejarla enfriar 20’ y luego cortarla al medio. Rellenar con una parte de la crema, colocar la tapa y salsear con el resto por encima, dejando caer parte sobre el centro de manera que sirva de soporte a la decoración: los bombones.