Luz

Mero arrosto con papas
y tomate gratin
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
1 mero de 1 kg, 300 g de pan rallado, 40 g de perejil, 40 g de romero, 2 dientes de ajo, 300 cc de aceite, 1 kg de tomate perita, 600 g de papa, 40 g de anchoas, 30 g de alcaparras, 40 g de tomillo, c/n de sal , c/n de pimienta, 700 cc de vino blanco, 100 g de tomates cherry.

Preparacion:
Lavar el pescado (descamado y despinado) con agua fría y abrirle una pequeña cavidad. Preparar un relleno mezclando pan rallado, perejil, romero y ajo bien picados y saltear en aceite. Cortar los tomates perita por la mitad, escurrirlos y mezclarlos con el preparado de pan. Agregarles las papas hervidas cortadas, las anchoas, las alcaparras y el tomillo. Introducir la preparación dentro del pescado, salpimentar y llevar a horno 25’. Cada tanto agregar vino. Decorar con cherry.