Luz

Milhojas de queso y dulce
Para 4 porciones

Ingredientes:
1 k de membrillos, 800 gr de azúcar, 1 plancha de masa philo, c/n de manteca,
c/n de pimienta rosa molida, 1 tz de aceto balsámico, 1 cda de miel orgánica,
200 gr de queso Morbier, c/n de almendras, 4 bochas de helado de crema.

Preparacion:
Cortar los membrillos en cuartos y dejarlos en azúcar 24hs. Retirar de la heladera y cocinar hasta que cambien de color (2 hs aproximadamente). Luego, pintar una capa de masa philo con manteca clarificada, rociar con pimienta rosa molida y cubrir con otra capa de philo. Cortar en cuadrados de 5 x 5 cm y hornear entre dos papeles manteca hasta que queden crocantes. Retirar y reservar en un recipiente bien cerrado. Hacer una reducción con el aceto y miel hasta lograr un almíbar. Para presentar, cortar el queso en cuadrados de 3 x 3 cm e intercalar con el dulce y las masas philo. Terminar con almendras y helado.