Luz

Ensalada de salmón ahumado
y queso brie
Para 4 porciones

Ingredientes
2 atados de rúcula, 480 g de queso brie, 200 g de salmón ahumado, 4 huevos, sal a gusto. Para la vinagreta: 1 pocillo de aceto balsámico, 1 cda de aceite de oliva,
1 pocillo de salsa de soja.

Preparación
Lavar la rúcula. Cortar triángulos de queso brie. Limpiar el salmón ahumado. Reservar. Mezclar bien los ingredientes de la vinagreta. Servir la rúcula como base y aderezar; luego disponer el queso brie, el salmón ahumado. Por último hacer los huevos poché: en cacerola grande con abundante agua hirviendo y un chorro de vinagre tirar el huevo sin cáscara y revolver en forma enérgica con una cuchara de modo de envolver la yema con la clara. Disponer encima, rociar
con aceite de oliva y salar.