Luz

Dominique Frérard
Chef Ejecutivo del restaurant Les Trois Forts de Sofitel Marsella

Demostró sus cualidades al hacer su primer plato, una receta típica de la pastelería local: sablè de frutillas, crema y moka. Más tarde se anotó en la escuela de cocina en la que “sólo tuve una mala nota”, declara sobre su excelencia. Rápidamente comenzó a participar en prestigiosos festivales gourmet. En 1980 tuvo su gran oportunidad, colocándose al frente del hotel y bistró Le Baou Ramatuelle, se profesionalizó más en el métier y pronto empezaron a disputárselo las cadenas hoteleras más pretigiosas del mundo. Su estilo se inscribe en la “tendencia de recetas revisitadas. Esas que encuentras por ahí y las haces a tu manera, con toques de alta cocina y algo de vanguardia”, finaliza.