Luz

Springerle cookies
Para 8/12 unidades

Ingredientes
1 cdita de bicarbonato de amonio,1 cda de leche, 3 huevos, 190 g de azúcar impalpable,1 cdita de esencia de almendras, 20 g de manteca, 250 g de harina.

Preparación
Hidratar el bicarbonato de amonio con la leche por al menos 30’. Batir huevos hasta blanquear, aproximadamente 10’. Agregar el azúcar impalpable y la esencia al batido. Batir por 10’. Agregar manteca a temperatura ambiente y bicarbonato de amonio hidratado. Batir 20’. Sumar harina hasta que la masa no se pegue. Estirar la masa hasta un ancho de 10/ 15 mm. Moldear y cortar. Dejar secar de 24 a 48 hs. Hornear a horno bajo 35’.