Luz

Cheese cakes de cabra con zapallos en almíbar
Para 6 porciones

Ingredientes:
Para la base: 110 g de galletitas dulces de vainilla, 20 g de nueces, 45 g de manteca. Para el relleno: 220 g de queso Philadelphia, 260 g de queso de cabra
en pasta, 1⁄2 tz de azúcar, 1 cda de fécula de maíz, 1⁄2 limón, 2 huevos, 8 cdas de zapallos en almíbar.

Preparacion:
Disponer 6 moldecitos de tarta (7 cm de diámetro y 3 de alto). Recortar cuadrados de papel de aluminio, apoyar uno en cada molde de manera que quede forrado. Colocar en una bandeja para horno. Procesar las galletitas con las nueces y la manteca hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuir en los moldes y, con una cuchara aplastarlas en el fondo de cada uno. Cocinar en horno moderado 5 a 7’, sólo hasta que doren. Retirar y dejar enfriar mientras se prepara el relleno. Mezclar en una procesadora los quesos con el azúcar, la fécula de maíz y la ralladura de limón. Agregar los huevos, batir hasta que quede una preparación homogénea. Rellenar los moldes en forma pareja y cubrirlos. Llevar a horno suave durante 40’. Retirar y refrigerar 4 horas. Desmoldar y colocar
las cheesecakes en los platos para servir, cubriendo con una cucharada de zapallos en almíbar.