Luz

Rocío García Orza
Cocinera y restauranteur de Oui Oui

Autodidacta total”, exclama Rocío ni bien describe su camino. Cuenta la historia que esta cocinera de alma comenzó acompañando a su papá “cuyo hobby era la cocina. Era una actividad que me reunía con mis nueve tías y a todos nos hacía feliz. Además me salía fácil y me encantaba”, expresa entre risas.Mientras estudiaba Letras “hacía platos para mi familia y amigos. Y en el momento que debía rendir la tesis, arranqué a cocinar”, comenta divertida. Llena de valor “fui a Olsen a tocarle la puerta a Germán Martitegui y me dijo que la gente de Letras no podía entrar a la cocina. Pero insistí y conseguí un puesto como ayudante. No cobraba un peso pero era feliz”, relata. Luego emprendió un viaje a París, se apasionó con la cultura gastronómica centenaria. Volvió decidida. Se enamoró de un local en Palermo y abrió las puertas de un pequeño bistró que hace del brunch su sello, con ingredientes ícono de la campiña francesa como la manteca, los huevos y el queso. “Mi cocina es de producto, casera y con buena materia prima. Quería que fuera un lugar accesible, como en París, donde podés encontrar cosas ricas en cualquier lado. Creé un restaurante con ¡la comida que a
mí me gusta!”, sostiene.