Luz

Salmón grillado con ensalada de rabanitos, higos, rúcula y pomelo
Para 4 porciones

Ingredientes:
800 g de salmón rosado sin piel ni espinas, 5 cdas de aceite de oliva, 1 lima, sal a gusto, pimienta a gusto, 4 rabanitos, 4 higos, 1 pomelo rosado, 1 puñado abundante de rúcula. Vinagreta: 1 parte de jugo de limón, 1 cdita de mostaza de Dijón, sal a gusto, pimienta a gusto, 3 partes de aceite de oliva.

Preparacion:
Limpiar el salmón y cortar cuatro trozos de 200 g cada uno. Poner en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente, grillar 5’ el salmón sin darlo vuelta ni tocarlo hasta que esté crocante. Incorporar el jugo de lima. Repetir del otro lado. Salpimentar. Lavar rabanitos y cortarlos en finas rodajas descartando la colita y el tronco. Lavar los higos y cortarlos en cuartos. Pelar a vivo el pomelo y separar gajos. Mezclar esto con la rúcula. Condimentar
con la vinagreta.