Luz

Empanadas de campo
al horno de barro
Para 1 docena

Ingredientes:
1/2 tz de grasa vacuna, 1 cdita de sal, 1/2 tz de agua tibia, 1/2 tz de harina. Para el relleno: 1/2 k de carne de lomo, 1/2 k de cebolla, c/n de aceite para freir y manteca, 1 cda de comino, 1 cdita de pimentón dulce, 1 cdita de sal, 3 huevos duros, 1/2 tz de aceitunas verdes descarozadas y 1/2 de pasas de uvas.

Preparación:
Derretir la grasa en olla o microondas. Disolver la sal en el agua tibia. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia en el centro. Agregar el agua tibia salada y tomar la masa, agregando agua hasta formar una masa tierna. Dejar reposar por 40 min. Luego, estirar y cortar los discos. Cortar la carne en cubitos y verterla agua hirviendo. Escurrir y reservar. Picar la cebolla brunoise y rehogar en aceite y manteca hasta que esté dorada y tierna. Condimentar con comino. Retirar del fuego. Fusionar la carne con las cebollas. Agregar pimentón, sal, los huevos picados, las aceitunas y las pasas. Armar las empanadas y llevar a horno máximo durante 15 minutos.