Luz

Hamburguesa Veggie
Para 4 porciones

Ingredientes: 150 g de porotos negros, 1 kg de zapallo calabaza, 1 ½ de zucchini, 840 g de cebolla colorada, 1 kg de zanahoria, 60 g de ajo, sal y pimienta negra a gusto, 20 g de jalapeño, 2 huevos, 450 g de avena, 40 g de perejil, c/ n de aceite de oliva y harina (como para ligar).

Preparacion: Hidratar los porotos la noche anterior, cocinar en agua con sal por 60 minutos. Rallar los zapallos, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Salpimentar y agregar al jalapeño y procesar sin llegar a un puré. Agregar los porotos también procesados, los huevos batidos, la avena y el perejil picado. Rectificar la sazón. Formar las hamburguesas, ligando con harina y aceite enfriar y llevar a horno hasta dorar de lado y lado.