Luz

Ensalada de langostinos
para 4 porciones

Ingredientes:160 g de langostinos. Para la marinada: 25 cc de aceite de oliva, 30 g de ajo, 5 g de ají molido, 3 g de azúcar negra, 50 g de cilantro, 15 g de comino, 25 g de páprika, 5 g de pimienta negra, 5 g de sal, 20 cc de vinagre de manzana, 30 g de palta, 25 g de berro, 25 g de rúcula, 50 g de pomelo en gajos, jugo de 1 lima. Para el aderezo: 70 g de cebolla colorada, 15 g de jalapeño, 10 cc de aceite de oliva, 2 mangos, 5 g de sal, 5 g de pimienta negra, c/ n de agua, 130 cc de yogur natural.

Preparacion:Marinar los langostinos, procesando todos los ingredientes sugeridos para este paso. Reservar algunos gajos de pomelo y el jugo de lima. Servirlos los mariscos rociados con la marinada y el jugo de lima. Decorar con los gajos de pomelo. Preparar el aderezo, saltando la cebolla y el jalapeño en oliva, agregar al mango hecho puré y condimentar con sal y pimienta. Hervir todo durante 1 minuto, agregar agua para que no se queme. Retirar e incorporar el yogur.