Luz

Lasagna de verduras
Para 4 porciones

Ingredientes:
1 zapallo grande, c/n sal, c/n de aceite de oliva, 1 cabeza de ajo, 1 limón, 1 atado de tomillo, 2 kg de berenjenas, 2 cebollas, 1 atado de puerros, 2 atados de acelga. Salsa blanca ligera: 1 cda de manteca, 1 cda de harina, ½ l de leche, 1 paquete de masa fresca de lasagna, c/n de parmesano, c/n de salsa de tomate. Crema de parmesano: ½ l de crema y 200 g de parmesano.

Preparacion:
Cortar al medio el zapallo, limpiar y disponer en el hueco sal, aceite, ajo aplastado, piel de limón y tomillo. Envolver en papel aluminio y cocinar en horno medio 60’. Por otro lado, cocer las berenjenas enteras al horno con aceite y sal. Cuando explota la piel hacer un puré. Cortar cebollas en cubitos y cocinar con oliva para luego agregar el puré. Aparte, rehogar en aceite el puerro en rodajitas hasta que dore; incorporar las acelgas limpias, cocinar, escurrir y picar. Para la salsa blanca derretir manteca, agregar harina y leche tibia sin dejar que se formen grumos y cocinar 10’. Pintar la base de una fuente con salsa blanca y alternar las tapas de lasagna con los rellenos de calabaza en trozos, berenjenas y acelga. A la última capa de masa sumarle salsa blanca y parmesano. Llevar 25’ a horno. Servir con salsa de tomate y crema de parmesano.