Luz

Karina Gao
Restauranter de Bonjour y propietaria del blog gastronómico Palitos de bambú.

“Cocinar me apasionó desde pequeña. Y es difícil cuando tenés un master en Administración de Empresas que tus padres entiendan este fervor. De todos modos, finalmente me apoyaron y a los 24 años me dediqué profesionalmente a esta pasión”, explica esta mujer oriental que es casi una porteña. Cuanto tenía 9 años, recién llegada a la Argentina, fue invitada por una compañera del colegio a su casa y probó una empadas de ricota y jamón que le marcaron el rumbo. Al retornar a su hogar, intentó cocinarlas pero como no tenía horno las hizo fritas. “Fue una experiencia muy interesante”, recuerda. Casada, vive en el barrio porteño de Balvanera, desde donde se inspira para crear sus platos en los que predominan la cocina china y la fusión con otras ramas de la gastronomía, mayormente la vietnamita o francesa: “Combino técnicas de cocción occidental con condimentos chinos, por ejemplo. Hay muchísima historia atrás de cada inspiración. Los platos son casi literatura”, define. “Me imagino-continúa- en el final de mi carrera haciendo algo académico. Es el mejor canal para difundir la gastronomía étnica.