Luz

Pablito Martín
Cocinero y autor de la Re evolución de la cocina,
Detrás de los alimentos y Con probar no perdés nada.

Cuando cocina disfruta siempre de unos buenos mates y la música ¡¡bien fuerte!! Es alegre, ameno, tiene una energía que recarga sólo a base de verduras, frutas multicolores y semillas. “Estoy lejos de los lácteos, las harinas refinadas y la carne, pero si me invitan a comer una pizza, acepto. No soy vegano, ni macrobiótico, ni nada al ciento por ciento, sólo elijo alimentos saludables, porque la cocina es la mejor farmacia”, pregona siempre desde sus apariciones en radio –Pop 101.5, Radio 10– , micros televisivos – en Baires Directo, el noticiero de Telefe; Cocineros Argentinos, en la TV Pública- o en el ciclo de tevé por cable Fox Life 3. Tiene su propia filosofia y una formación no académica: lo suyo fue descubrir su pasión por el arte culinario y perfeccionarlo de la mano de nutricionistas. “Hay que escuchar el cuerpo- sugiere-. La alimentación consciente no es una dieta ni consiste en dejar de ingerir uno u otro alimento (aunque yo de hecho detesto el edulcorante). Se trata de disfrutar de la comida más intensamente y masticar lento, una práctica que lleva a asimilar mejor las propiedades de cada alimento”, recalca.