Luz

Ragout de cordero al romero y sus vegetales
Para 4 PORCIONES

Ingredientes:
400 g de cordero, 50 g de zanahoria, 50 g de cebolla, 50 g de puerro, 50 g de apio, 1 diente de ajo, 200 cc de vino tinto, c/ n de agua, 10 g de romero, c/n de pimienta, 1 papa, 1 batata, c/n de aceite de oliva, 4 mitades de zapallos (para emplatar).

Preparación:
Cortar el cordero en cubos de dos centímetros de lado y sellar. Proceder con los vegetales de igual manera pero en cubos de 1 centímetro. Disponer la carne y los vegetales en una olla, agregar el vino, dejar cocinar hasta que evapore el alcohol y añadir agua hasta cubrir los ingredientes. Incorporar el romero, pimienta y sal teniendo bajar el fuego y cocinar 2 horas. Cortar papa y batata en lámina y freir. Colocar la carne dentro de los zapallos, rociar con aceite de oliva, pimienta negra y asar a horno suave 60’. Disponer las papas y batatas para la presentación del ragout a modo de chips.