Luz

Próspero Velazco
Chef de Próspero Velazco Pâttiserie.

Nació en Uruguay. A los 17 años entró en una cocina por primera vez y el flechazo fue instantáneo. “Siendo ayudante de cocina en Bleu, Blanc, Rouge en Punta del Este quedé impactado con la combinación de colores, la estética de los platos y la adrenalina del servicio”, recuerda hoy. Después, un pastelero muy especial lo tentó a seguirlo. “Dominique me apadrinó – cuenta–. Era un francés de la campiña y me vio con ganas de aprender. Dijo: ´Popeyo, vas a anotar cada cosa que te diga´. Generó mucho recelo en los otros franceses, pero esa fue mi puerta de entrada”, relata Velazco. Hace algunos años Próspero hizo base en Buenos Aires, abrió su propio negocio y aquí se quedó. En 2014 desarrolló su pastelería online,que festeja el día del padre a lo grande. “No hay dudas: a los hombres nos gusta el chocolate. Y a muchos, como a mí, nos encanta cortarlo con ácido, frutas o crujientes”, aclara. ¿Un buen menú para esta fecha? “Si el plato principal fue fuerte, un postre con dejos de cítrico. Si comimos algo liviano me puedo jugar con un postre ´chocolatoso´ con frutos rojos o un buen helado”, concluye.