Luz

Tarteleta de chocolate con leche
Para 8 tarteletas

Ingredientes:
600 g de harina, 400 g de manteca, 200 g de azúcar impalpable, 60 g de cacao,
2 yemas. Ganache: 200 cc de crema, 20 g de glucosa, 150 g de chocolate con leche, 30 g de chocolate amargo.

Preparacion:
Para la base, procesar la harina, la manteca, el azúcar impalpable y el cacao. Luego incorporar las yemas sin amasar demasiado. Enfriar, estirar y colocar en 8 moldes de 10 cm. Cocinar 13’ en horno medio. Para la ganache, llevar al fuego la crema con la glucosa. Retirar antes de que rompa hervor y verter sobre los chocolates picados. Para el armado, verter la ganache sobre la masa fría (hasta el borde de la tarteleta). Enfriar y decorar con un rulo de chocolate.
Servir con quenelle de ganache.