Luz

Canelones de pollo,
miel y zucchini crocante
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, c/n de aceite, 2 zucchinis, 1 verdeo, 1 puerro, 1 cebolla, 200 cc de vino blanco, 1 cda de miel líquida, 200 g de pan rallado, 120 g de queso parmesano, c/n de mostaza de Dijón. Para la masa: 1 kg de harina, 500 g de semolín, 12 huevos, 30 cc de aceite de oliva, c/ n de sal.
Preparacion: Cortar el pollo en tiritas y cocinarlo en sartén con aceite hasta que esté dorado en todos sus lados; reservar. Laminar los zucchinis y cocinarlos junto con verdeo, puerro y cebolla. Incorporar el pollo, desglasar con el vino y, finalmente, incorporar la miel. Dejar enfriar el relleno. Preparar la masa disponiendo a modo de corona la harina mezclada con el semolín y la sal; colocar dentro los huevos y el aceite. Amasar con movimientos envolventes. Estirar y cortar en rectángulos de 1 cm de espesor y el tamaño deseado. Armar los canelones pasando previamente la masa por el pan rallado y el queso parmesano rallado. Llevar a una placa para horno enmantecada y dejar tostar en horno moderado. Servir con mostaza de Dijón.