Luz

Olivier Falchi
Chef Ejecutivo de Sofitel Buenos Aires Arroyo

Junto a lo que él define como su “brigada” se propuso sorprender al público local y a los húespedes del hotel que todos los días lo visitan en su bistró de la locación cinco estrellas donde pasa largas jornadas entre fuegos, con un verdadero buffet donde el chocolate sea la estrella. Reconocido por su creaciones que son una perfecta fusión de recetas de la tradicional cocina francesa con los más destacados productos regionales que encontró a su llegada a la Argentina, lo logró. Esta vez sus dulces propuestas fueron mucho más allá del postre Saint Honoré, un clásico, y como era de esperarse de quien a la fecha es considerado miembro de la Academia Culinaria de Francia y del Club Toques Blanches, la selección fue una tentación. “Muchas de estas recetas las puse en práctica en mis comienzos por la hotelería de Paris en el Hotel Sofitel Arc de Triomphe, en 2009, por ejemplo”, detalla el cocinero.