Luz

Blueberry cheesecake
Para 4 porciones

Ingredientes: 150g de galletitas de vainilla (estilo Lincoln), 140g de manteca derretida, 275g de azúcar, 1 ½ cda de almidón de maíz, c/n de agua, 500g de queso crema, 1⁄2 cdta de esencia de vainilla, 3 cucharadas de harina, ralladura de 1⁄2 limón y 100g de arándanos.

Preparacion: Precalentar el horno a 200º C. Triturar las galletitas e incorporar a la manteca derretida. Presionar sobre un molde la preparación armando una base. Hornear durante 5 minutos y dejar enfriar. Añadir al azúcar y la cucharada de fécula de maíz disuelta en agua. Incorporar los arándanos, llevar todo a fuego suave y retirar al hervor. Reservar. En un bowl aparte batir el queso crema, añadir el extracto de vainilla, la harina y la ralladura de limón. Mezclar hasta homogeneizar y colocar por encima de la base de galletitas. Llevar a horno suave 40 minutos hasta que tome consistencia de flan. Retirar del fuego y añadir la salsa de arándanos.