Luz

Bertrand Eginard
Chef Ejecutivo del Hotel Intercontinental Buenos Aires

Con ingredientes que nunca faltan en cada estación el francés Bertrand Eginard ideó las bases de una mesa dulce con la que homenajeará a las madres el próximo domingo 19. Una selección de bocados para preparar en 10 minutos, con ingredientes de una repostería de la patisserie franco-argentina. Se incluyen barras de chocolate, manzanas asadas con azúcar negra o bananas encamisadas, platos tradicionales del sur de Francia que este chef ha sabido desplegar por las cocinas de hoteles cinco estrellas del mundo.
“El concepto in the know que siempre mantenemos en esta cadena hotelera está firmemente arraigado a la idea de utilizar nuestros conocimientos sobre el destino, a fin de proporcionar una experiencia de alimentos auténtica, y aprovechar nuestros conocimientos internacionales para crear platos genuinos. Este es un caso especial ya que la cocina de mamá, a pesar de las latitudes, guarda algunas similitudes: la simpleza de sus ingredientes y de su modo de preparación”, explica el chef que ya lleva varios años como residente y está casado con una argentina. Amante del barrio chino, detractor de la cocina de Paris o
“de bistró”, canchero en su forma de hablar el “francesñol” encaminó una carta que transpola los sentidos a una infancia en la que seguramente el comensal encontrará complicidades. -Gabriela Patrone