Luz

Alejandro Féraud
Chef Chef ejecutivo y restauranter de Alo´s

El contestador de su celular, con música del grupo Kiss, anuncia que este chef está siempre ocupadísimo, recorriendo las cocinas y los mercados en busca de los ingredientes que protagonizan sus platos. Nació en San Isidro, cursó sus estudios en los mejores colegios ingleses de Zona Norte y, al terminar la secundaria, no dudó en anotarse en la Escuela de Cocina de Maussi Sebes. Después de peregrinar por todo tipo de curso de panadería local viajó a París y en la École Ritz Escoffier de aquella ciudad revalidó sus conocimientos y le sumó los de pastelería. Obtenido el título, con un inglés y francés bien fluidos disparó una experiencia laboral que comenzó en el Hotel Ritz de Paris – en 2001-. Siguió por las cocinas de España – en Granada- para terminar en lugares exóticos como Tailandia y Nueva Zelanda, donde trabajó como Sous-chef en el Huka Lodge de Taupo. Finalmente, luego de llegar a ser chef de cocina en distintos restós de Buenos Aires, decidió abrir el propio. En Alo´s cada tanto se acerca a las hornallas para sartenear o emplatar frente a los clientes
que entran en su reducto. Decidió hacer base, tal vez bajar un cambio y aunque quedan la huellas de algunos tatuajes que insinúan una vida muy intensa, exhibe su cocina “mundialista”, al ritmo pasivo de La Horqueta.