Luz

Ñoquis de remolacha con queso feta, limón y avellanas
PARA 6 PORCIONES

Ingredientes: 500 g de papa, 300 g de remolacha, 1 huevo, 300 g de harina, sal y pimienta a gusto. 100 g de manteca, 50 g de salvia, 50 g de avellanas, ralladura de 1 limón y 100 g de queso feta.

Preparacion: Cocinar al horno las papas y remolachas, deben estar tiernas al pincharlas. Enfriar y pelar. Hacer un puré con ambas, salpimentarlas y luego incorporar el huevo. Con los dedos ir agregando la harina hasta que se forme una masa pegajosa. Hacer cilindros del ancho deseado para los ñoquis, siempre enharinando la mesada, y cortarlos del tamaño deseado. Acomodarlos sin apilarlos sobre una bandeja espolvoreada con harina. Cocinar y colarlos en agua hervida. Para la salsa: clarificar la manteca con una espumadera, y agregarle la salvia picada. Tostar las avellanas y picarlas. Agregarle a los ñoquis la mezcla, el limón rallado y el queso rallado.