Luz

Pechuga de pavo marinada con regaliz, chutney de moras y cebollas horneadas
2 porciones

Ingredientes: 100 cc de salsa de soja, 50 cc de azúcar negra, 2 ramas de tomillo 1 diente de ajo. 1 pechuga de pavo, 2 cebollas, 200 cc de vino blanco, 250 g de azúcar. 2 peras peladas, 200 g de moras y 100 g de pasas de uvas rubias. 1 rama de canela, 1 cdita de jengibre en láminas, 2 clavos de olor, 3 granos de pimientas aplastada. 250 cm3 de vinagre de manzana.

Preparacion: En un bowl mezclar soja, azúcar negra, tomillo y ajo. Limpiar la pechuga de pavo e introducir en esa marinada por 3 hs en heladera. Envolver las cebollas en aluminio y cocinarlas en horno por 30 minutos. Cocer la pechuga por 20 minutos en horno a 180 grados. Dejar reposar 5 minutos. Para el chutney: Llevar a fuego lento el vino blanco y el azúcar hasta disolver. Incorporar las frutas y revolver. Envolver las especias en un trocito de gasa. Atar el envoltorio en forma de saquito e incorporarla a la preparación anterior. Agregar el vinagre y mezclar. Continuar cocinando hasta que la fruta esté tierna. Pelar las cebollas, cortar al medio y grillar. Colocar en el plato el chutney por encina la pechuga cortada al bies y terminar con las cebollas asadas.