Luz

Cilindro de langostinos
2 porciones

Ingredientes: 8 langostinos pelados, 1 manzana, 2 paltas, 1 cda de mayonesa, 1 cda de crema, 1 cda de ciboulette picado, 50 cc de yogur natural y 20 g de caviar, sal y pimienta c/n.

Preparacion: Blanquear los langostinos en agua hirviendo con sal por 2 minutos, retirar y poner en agua con hielo hasta enfriar. A continuación cortarlos en pequeños trozos, al igual que a las manzanas. Partir la palta en dos mitades, pelar y cortar finas laminas en forma longitudinal y superponer sobre un papel film. Mezclar en un bowl los langostinos, las manzanas, la mayonesa, la crema, el ciboulette y salpimentar. Volcar en el centro de las palta la mitad de preparación y enrollar como si fuera un sushi. Decorar el plato con yogur, huevas de caviar y flores.