Luz

Queso camembert grillado y praliné de nuez
PARA 2 PORCIONES

Ingredientes: 1 cuña de queso Camembert. Para el praliné: 30 g de azúcar, 40 g de nuez y 3 g de pimienta verde molida. Para la presentación 60 g de uvas frescas y 20 gramos de hierbas.

Preparacion: Sellar el camembert en una sartén de fondo grueso sin aceite hasta que este bien dorado y cuidando que no se derrita demasiado. Reservar.
Praliné. Calentar el azúcar en una soutes, de preferencia de cobre, hasta formar un caramelo. Por otro lado, las nueces en el horno por cinco minutos y mezclarlas con el caramelo y dejar enfriar sobre una lámina de silicona. Tener ambos ingredientes a la misma temperatura ayuda a que el resultado sea mejor. Presentar el camembert tibio sobre el praliné y acompañado de uvas frescas. Decorar con hierbas a gusto.