Nacido en Perú, José Castro Mendivil ya lleva más de diez años abriendo restaurantes en nuestro país. A Osaka, Sipán y Mullu ahora se sumó Olaya, un espacio en el que vuelve a fusionar los sabores de su tierra con la cocina nikkei. Una propuesta con “amplio respaldo cultural, histórico y étnico”, como él mismo […]

Nacido en Perú, José Castro Mendivil ya lleva más de diez años abriendo restaurantes en nuestro país. A Osaka, Sipán y Mullu ahora se sumó Olaya, un espacio en el que vuelve a fusionar los sabores de su tierra con la cocina nikkei. Una propuesta con “amplio respaldo cultural, histórico y étnico”, como él mismo sintetiza.