Luz

OLIVIER FALCHI
CHEF EJECUTIVO DE SOFITEL BUENOS AIRES ARROYO

Mientras cocinaba junto a su mamá o la acompañaba al mercado a hacer las compras, el pequeño Olivier no se imaginaba que, años después, partiría desde su Francia natal para recabar en Buenos Aires. Amante de la cocina simple y que permita disfrutar de los diferentes sabores, luego de un viaje por la Patagonia argentina, Falchi se animó a combinar productos locales con su impronta personal. Así, creó Fin del mundo, un menú temático que ofrece desde la prestigiosa cocina del Sofitel Buenos Aires Arroyo. “Es un honor y un desafío diario que un cocinero francés interprete los productos del sur argentino. Me encanta esa región y su gente”, resume. Y se entusiasma contando que “quedé impactado con el lago Nahuel Huapí, por su calma y belleza. Allí mismo comencé a descubrir sabores típicos, como el cordero a la cruz, la trucha o el ciervo”. Una exploración gastronómica y sensorial en pleno centro porteño.