Luz

Anthony Vásquez
Chef ejecutivo de La Mar Buenos Aires

Finalmente, llegó La Mar a Buenos Aires. La expectativa no era poca, debido a que el anunció se había producido hace ya dos años y de boca del propio Gastón Acurio, el famosísimo chef peruano que a esta altura es toda una marca de tradición y pureza. Y para estar a la altura de las circunstancias, se apostó bien y a lo grande. Anthony Vásquez, el otrora chef ejecutivo de la casa matriz de La Mar en Lima, Perú, se mudó con todo su equipo a Buenos Aires y recorrió con paciencia todos los rincones de la costa atlántica revisando productos, proveedores y técnicas de cocción locales. “Fue una experiencia más que intensa”, resume Anthony, discípulo predilecto de Gastón y dueño de una larga trayectoria en cocinas del Perú y el exterior.