Luz

Alfajorcitos de algarroba
y dulce de leche
4 porciones

Ingredientes: 100 g de almendras, 2 cditas de azúcar impalpable, 100 g de manteca, 100 g de maicena, 100 g de harina de algarroba, 1 cda de cacao, 3 cdas de azúcar, 2 cdas de miel. 1 pizca de bicarbonato, 1 cdita de polvo de hornear, 3 yemas, 3 claras, 1 pizca de sal. 3 cdas de dulce de leche. Coco rallado c/n.

Preparacion: Procesar las almendras, previamente peladas y tostadas, con las 2 cucharaditas de azúcar impalpable. Mezclar las almendras procesadas con la manteca a temperatura ambiente (blandita o pomada). Agregar la maicena, la harina de algarroba, el cacao, el azúcar y la miel, unir bien los ingredientes y agregar el bicarbonato, el polvo de hornear y las tres yemas de huevo. Mezclar para que se incorpore todo. Batir las 3 claras a punto nieve con una pizca de sal y agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior. Poner la mezcla en moldes redondos, de 2 cm de espesor aprox. Cocinar a horno medio por 20/25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Una vez frías las tapas untarles el dulce de leche a cada tapita y unir. Pasar los bordes por coco rallado y servir.