Luz

Emiliano Sabino
Chef Ejecutivo de Hilton Buenos Aires

Los abuelos europeos, que llegaron a nuestro país con todo su bagaje culinario, nunca imaginaron que dejarían una huella tan profunda en el pequeño Emiliano y que lo impulsarían, luego de un infructuoso intento de estudiar oceonógrafía, a dedicarse de pleno a la cocina. Con naturalidad, aprendió a preparar conservas, chacinados, pastas de sémola y todas las recetas tradicionales que sólo se podían consumir una vez al año, para determinadas fiestas. Uniendo estos conocimientos con su otra pasión, los viajes, decidió armar las valijas para perfeccionarse en diferentes escuelas europeas. Pasó por el instituto Paul Bocuse -del que es miembro fundador de la sede que esta prestigiosa academia posee en Argentina- y por el restó Les Seasons château du vivier, ambos en Lyon, Francia. También incursionó en la escuela de hostelería y cocina Arnadí Hoffman y El Bulli Catering, en Barcelona, España. De vuelta en Buenos Aires y desde 2004, tiene bajo su responsabilidad la gastronomía del hotel Hilton, que incluye el Restaurant El Faro, Panadero Take Away, Mosto Wine Bar y el área de banquetes.