Luz

Ensalada Bangkok
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 16 colas de langostinos peladas, una pizca de ají molido, una ramita de cilantro, 1 cda de salsa de pescado, 1 cda de mirín, 1 cda de miel de caña. 200 g de repollo cortado en juliana, sal c/n, una planta chica de lechuga criolla, 2 paltas, 15 pickles de mango, 35 g de maní tostado. Medio plátano.

Preparacion: Dorar los langostinos en una sartén, agregar las especias, la salsa de pescado, el mirín y, por último, la miel de caña. Reservar y apartar la salsa o vinagreta. Masajear el repollo cortado en juliana con un poco de sal para que largue su jugo y agregarlo a la lechuga previamente cortada. Filetear las paltas y agregarlas a la ensaladera. Incorporar los pickles de mango, las hojitas de cilantro, el maní tostado picado y coronar con los langostinos. Agregar la vinagreta y decorar con chips de plátano.