Luz

Pannacotta de chocolate blanco
Para 4 porciones

Ingredientes: 230 g de chocolate blanco, 340 g de leche entera, 1 vaina de vainilla, 21g de gelatina, 460 g de crema de leche, 200 g de frutos rojos, 50 g de azúcar, 50 g de licor de casis, Pizca de agua, hojas de menta fresca (Para el armado).

Preparacion: Picar el chocolate, colocarlo en un bowl y reservar. Calentar la leche en un olla junto con la vaina de vainilla abierta y raspada hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar que baje unos grados de temperatura. Quitar la vaina y añadir la gelatina previamente hidratada. Añadir el chocolate blanco picado que hemos reservado y mezclar bien con una varilla, hasta que funda el chocolate. Agregar la crema de leche y volver a mezclar. Verter la preparación en copas o en el recipiente deseado y colocarlas en la heladera mínimo 2-3 horas para que la preparación tome la consistencia deseada. Hacer un caramelo rubio con el azúcar y una pizca de agua, agregar  el licor de casis fuera del fuego y llevar nuevamente al fuego para flambear. Agregar los frutos rojos e inmediatamente retirar del fuego.Dejar enfriar y verter sobre las panna cottas justo antes de servir. Decorar con unas hojas de menta.